Mein gesundes, leckeres Rezept für Krautsalat, an dem ich lange ausprobiert habe. Mir ist es wichtig, dass es ein leichtes, basisches Rezept ist, das einfach zuzubereiten ist. Denn Krautsalat eignet sich ideal zum vorbereiten und hält sich im Kühlschrank einige Tage. Umso länger er durchzieht, desto besser und intensiver wird er im Geschmack. Sowohl im Winter als auch im Sommer peppt er jeden Salat auf. Mit Blattsalat gemischt, spart man sich sich sogar ein Dressing, denn der Krautsalat ist geschmacklich intensiv genug. Außerdem geht ja nichts über eine gute Grillbeilage im Sommer… auch da kann dieser Salat gut mithalten.

Wir haben auf dem Wochenmarkt einen lokalen Bauern, der Weißkohl sogar fertig gewaschen und geschnitten aus eigener Ernte anbietet… das macht es natürlich komfortabel und schnell… ansonsten kann man den Weißkohl auch ganz gut mit der Brotschneidemaschine in dünne Streifen hobeln oder einfach mit dem Messer schneiden.

Rezept

• 400 g Weisskohl geschnitten (evtl mit feinen Paprika Spalten)
• 50 g Lauchzwiebel
• 1/2 Espresso-Tasse Xucker (ca. 20 g)
• 1 Espresso-Tasse Apfelessig
• 1 EL Ume Su
• 1 TL körniger Senf
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 2-3 Prisen Gemahlenen Kümmel
• 1 TL griechisches Gewürz (Basilikum, Thymian, Oregano)
• Später zugeben:
• 1 EL Hanföl
• 1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten in eine große Schüssel und knete alles schön durch, bis es gut vermischt ist. Decke die Schüssel ab und lass den Salat gut durch ziehen (gerne auch über Nacht). Gib dann die Öle hinzu und rühre alles noch mal um.

Schmeckt fantastisch zum Grillen, aber auch als tägliche Salatbeilage oder als Nascherei zwischendurch. Steht bei uns nahezu immer im Kühlschrank, hält sich ein paar Tage oder auch eine Woche problemlos bei guter Kühlung.